sábado, 7 de mayo de 2016

Presentación de mi e-portfolio en sociedad

Pues aquí hemos llegado!
La verdad que cuando empezó el curso, y con él este e-portfolio, creía que el tiempo pasaría más lento. Pero no ha sido así.... y ya estamos en el final!

Durante este e-portfolio se puede ver el recorrido que hemos hecho por los bloques del curso y sus actividades.

Comenzamos por la propia apertura de este instrumento y nuestra presentación como alumnos.
El bloque 1 se dedicó a hablar sobre los alimentos y los nutrientes. Aprendimos a clasificarlos en grupos, a conocer qué cantidad de nutrientes contienen y la importancia de seguir una dieta equilibrada.
El bloque 2 nos permitió conocer la información nutricional de las etiquetas de los productos envasados así como a convertir recetas para que sean más saludables.
En el bloque 3 se trataron temas tan importantes como la influencia del ejercicio físico en nuestra salud y la calidad del menú escolar de nuestros Centros.
Por último, en el bloque 4 tocamos el tema de las enfermedades relacionadas con la alimentación y los mitos sobre ella.

Ha sido un curso completo que me ha permitido obtener una cantidad de recursos tanto a nivel teórico como práctico a la hora de continuar con el fomento de los hábitos de vida saludable en los alumnos.

Saludos!

viernes, 29 de abril de 2016

Reflexión bloque 4

Fin del bloque 4!

Actualmente creo que se ha avanzado bastante en cuanto a la información que existe y se ofrece a la población sobre alergias e intolerancias alimentarias. Sin embargo, creo que todavía queda mucho por avanzar en la prevención de dichos problemas, dada la alta incidencia que existe.

Los mitos sobre alimentación se caracterizan porque varían mucho de unos lugares a otros. Además de la influencia cultural que tienen sobre qué tipos de alimentos son más comunes en nuestra alimentación y cuáles más extraños o "raros".

En este sentido tanto el primer punto como el segundo son claves a la hora de enseñar a los alumenos a alimentarse mejor. Deben saber que existen ciertos alimentos que pueden ser perjudiciales a unas personas y a otras no. Y además ser críticos con aquellos comentarios o mitos que existan sobre ciertos alimentos y que carecen de base.

4.3. ¿Qué mitos conoces?

Buenas!

La verdad que los mitos inundan muchos aspectos de nuestra vida cotidiana. Y la alimentación no iba a ser una excepción! Sin embargo, afortunadamente con el paso de los años la sociedad pierde cada vez más "fe" y gana más "razón". Por una parte porque somos más críticos y conscientes de lo que es real o ficción. Por otra, la cantidad de estudios que se realizan y las campañas informativas de las administraciones nos ayudan a progresar en una mejor y más racional alimentación.

miércoles, 20 de abril de 2016

¿Qué hay de comer en el cole?

Análisis de un menú escolar de un colegio del Reino Unido

El menú del colegio de Martha Payne. | 'Neverseconds'

Fuente:
http://www.elmundo.es/elmundo/2012/05/10/internacional/1336674084.html

Según la estructura de la Guía Perseo:

Primer plato:
Si se considera que las tres rodajas de pepino es un plato: grupo de verduras y hortalizas

Segundo plato:
Grupo de carne (hamburguesa), pan (industrial).
Guarnición:
Lácteos y cereales (croqueta)
Postre:
Helado de agua (con colorantes y aromas).

No aparece el agua como bebida, el pan, ni el complemento de lácteo.

Reflexión:

Es un menú muy pobre en el que hay falta de grupos de alimentos fundamentales como la fruta, así como cantidad de verduras y hortalizas. En cuanto a la carne, es una cantidad ridícula... El postre es inadecuado para un centro escolar y no aparece el pan (excepto el de la hamburguesa), el agua ni el complemento de lácteo.

Reflexión Bloque 3

Buenas a tod@s:

El bloque 3 me ha parecido muy interesante ya que nos permite hacer un análisis exhaustivo de la variedad de alimentos que existen en nuestros comedores escolares. Sin embargo, a la hora de hacer los recuentos me he dado cuenta de que no se valora la cantidad ni la calidad de dichos alimentos. Por ello, en el futuro será preciso tener en cuenta estos factores determinantes en la dieta. Es muy interesante que los alumnos aprendan a valorar la importancia de la comida, y les sirva para planificar las otras comidas en casa. De esta manera, se podrán conseguir unas dietas equilibradas a diario. Sería muy útil trabajar con los menús mensuales en clase y hacer partícipes a las familias de los mismos.

Por otro lado, conocer el gasto energético y las necesidades de energía recomendadas nos permiten saber cómo de activo es nuestro estilo de vida y qué cantidad de calorías debemos incorporar cada día. Para los alumnos es una buena manera de fomentar el ejercicio físico frente a las actividades sedentarias. Una forma interesante es comenzar por analizar a qué dedican los descansos de la escuela, y por tanto estimar cuántas calorías queman en esos ratos. Los alumnos se sorprenderán de las diferencias que habrá entre aquellos que juegan activamente y los que permanecen sentados.

3.2 ¿Cómo es tu día activo?

sábado, 2 de abril de 2016

¿Con cuál me quedo?

Hola!

Vamos a comparar estos dos productos.

Se trata de leche desnatada de las marcas Larsa (iqzda.) y Pascual (dcha.).

1. En el caso de la energía y los nutrientes, la marca Larsa aporta 1Kcal, 0,3g de grasas saturadas y 0,3g de azúcares menos por 100ml y 0,1g de proteínas y 10mg más de calcio en esa cantidad. Los valores de sal son similares.

2. Mis propuestas serían que la tabla nutricional de Larsa indicase los valores de referencia de todos los nutrientes y no solo del calcio.

3. A pesar de las pequeñas diferencias, si busco una leche desnatada me quedo con la que menos grasa tiene, y si además tiene menos azúcar, más calcio y proteínas mejor. Por lo tanto me quedo con la leche Larsa.

2.5 Reflexión

Buenas:

Este bloque me ha parecido muy interesante porque nos permite conocer más la importancia de la cocina y el contenido de los productos alimentarios. Por un lado, me parece interesante que hayamos reflexionado sobre la cocina moderna y la tradicional, pros y contras... Por otro, destaco la necesidad del conocimiento sobre el etiquetado de los productos desde la infancia, que nos permite saber un poco mejor qué estamos ingiriendo cuando comemos ahora y en el futuro.

La aplicación que le daría sería una actividad de concienciación sobre la importancia de conocer qué significa la tabla nutricional de los productos, relacionándola con la función de cada nutriente en nuestro organismo. De ese modo, no solo es interesante conocer cuántos azúcares o grasas saturadas tiene cada producto, si no además saber en qué medida esos nutrientes van a repercutir en nuestra salud al ingerir determinada cantidad de los alimentos que los contienen. De este modo, limitaremos por ejemplo la ingesta de ciertos productos calóricos de una manera razonada o la cantidad de sal.

2.4 ¿Qué hay en la etiqueta?

Hola!!! Llego tarde... lo sé... :(

Os dejo una foto de galletas con el etiquetado.

Buen desayuno a tod@s!!

(A pesar de que la tabla nutricional y el C.D.O. o Índice de Referencia no son obligatorios, sí lo serán a partir del 13 de diciembre del 2016)

jueves, 31 de marzo de 2016

2.2 Recetas de buen provecho

Hola!

Me gustaría compartir con vosotros esta receta que me ha gustado mucho.

Burritos con las sobras del asado de navidad

Ingredientes para preparar burritos con las sobras del asado para 2 comensales:

- 1 aguacate maduro
- 1 limón
- una cucharada de aceite de oliva
- media cucharadita de sal
- un manojo de cilantro
- un tomate maduro
- una cebolleta o cebolla morada o cebolla normal
- tortillas de trigo
- queso de cabra
- hojas de lechuga

Preparación de burritos con las sobras del asado:

1.Primero vamos a hacer un guacamole. Para preparar el guacamole, pelamos un aguacate maduro, le sacamos la carne y trituramos con un tenedor en un bol. Al bol añadimos el zumo de medio limón, medio tomate troceado y pelado, unas hojas de cilantro picadas, la cucharada de aceite de oliva, la media cucharadita de sal y media cebolleta o cebolla roja picada muy fino. Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogenea pero no debe quedar muy fina.

2.Ahora preparamos los burritos poniendo un poco de guacamole en la base, los restos de la carne del asado que hemos desmigado, unas rodajas de queso de cabra, unas rodajas de cebolla, unas hojas de lechuga o escarola y un poco más de tomate troceado.

3.Ya podemos cerrar el burrito y comerlo. Si no podemos cerrarlo y simplemente lo cojemos por arriba, lo que estamos comiendo se parecerá mas a un taco que a un burrito, pero bueno, el sabor será el mismo.

Fuente: http://cocina.facilisimo.com/burritos-con-las-sobras-del-asado-de-navidad_983549.html

2.1 Transformación completa de una receta

Buenas!!

Se me ha ocurrido transformar la receta clásica del brownie de chocolate con nueces. Espero que os guste.

Transformación completa de la receta de BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES
Ingredientes:	Por qué puedo reemplazarlos:
150g de chocolate 160g de harina de trigo 150g de mantequilla 250g de azúcar 4 huevos 140g de nueces picadas	150g de cacao en polvo desgrasado sin azúcar 160g de harina de trigo integral 150g de margarina vegetall en aceite de oliva 200g de azúcar integral 4 huevos caseros 140g de nueces picadas
Instrucciones de preparación:	Nuevas instrucciones:
Primero troceamos el chocolate hasta hacer porciones pequeñas y le añadimos los 150 gr de mantequilla. Lo metemos para que se derrita todo junto en el microondas de 30 en 30 segundos para asegurarnos que se derrite bien y no se queme. A parte, en un cuenco se baten el azúcar y los huevos, y luego se añade el chocolate que derretimos anteriormente y se mezcla todo bien hasta que quede una crema homogénea. En otro cuenco se tamiza la harina junto con la levadura y posteriormente se vierten en la mezcla principal y se bate muy bien. Después se le añaden las nueces. Colocamos la crema en un recipiente de cristal previamente engrasado con mantequilla y en vez de espolvorear harina para que no se pegue, espolvoreamos cacao en polvo. Vertemos la crema en el recipiente y horneamos en el horno precalentado a 180ºC en la parte media durante 35 a 40 minutos. Dejamos hornear durante los 20 primeros minutos hasta que la parte de arriba quede como una costra crujiente, y después tapamos el brownie con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba y se siga haciendo por dentro. Vamos comprobando con ayuda de una varilla pinchando el brownie hasta que salga limpio, entonces estará listo nuestro brownie. Se puede presentar con una bola de helado de vainilla o chocolate al lado o como yo lo decoré con nueces y un poco de sirope de chocolate por encima. Ahora sólo queda saborearlo! Bon appétit!	Ponemos los 150g de cacao puro en polvo sin azúcar con 150 gr de margarina derretida. A parte, en un cuenco se baten el azúcar integral y los huevos, y luego se añade el cacao con margarina que derretimos anteriormente y se mezcla todo bien hasta que quede una crema homogénea. En otro cuenco se tamiza la harina integral junto con la levadura y posteriormente se vierten en la mezcla principal y se bate muy bien. Después se le añaden las nueces. Colocamos la crema en un recipiente de silicona para horno. Vertemos la crema en el recipiente y horneamos en el horno precalentado a 180ºC en la parte media durante 35 a 40 minutos. Dejamos hornear durante los 20 primeros minutos hasta que la parte de arriba quede como una costra crujiente, y después tapamos el brownie con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba y se siga haciendo por dentro. Vamos comprobando con ayuda de una varilla pinchando el brownie hasta que salga limpio, entonces estará listo. Ahora sólo queda saborearlo! Bon appétit!

INFOGRAFÍA

viernes, 18 de marzo de 2016

¿Cómo me alimento?

Aparato digestivo from Alexis Rafael Cabaleiro

1.5 Reflexión sobre lo aprendido

Lo que he aprendido del bloque 1 se resume en....

Para tener una buena alimentación tengo que comer una variedad amplia y equilibrada de alimentos diferentes de forma moderada.
El alimento es todo aquel producto que, una vez consumido, aporta materiales asimilables que cumplen una función vital en el organismo. se clasifican en 10 grupos: leche y derivados; carne y productos cárnicos; pescados y mariscos; huevos; leguminosas; cereales y derivados; verduras y hortalizas; frutas y frutos secos; aceites y grasas; bebidas.
Para conservar la salud necesitamos consumir diariamente energía y unos 50 nutrientes. Los nutrientes proporcionan energía, aportan materiales para el crecimiento, reparación y reposición de tejidos y modulas las reacciones metabólicas del organismo.
Los macronutrientes son aquellos que necesitamos en mayor cantidad: hidratos de carbono, grasas y proteínas. Los micronutrientes son los minerales y las vitaminas. Otros nutrientes son el agua y la fibra.
No hay ningún alimento bueno o malo: sólo hay dietas buenas o malas. Una ración de alimentos es la cantidad aconsejable que hay que comer de cada alimento, o grupo de alimentos, para mantener una dieta saludable. Por ejemplo: 1 plato de arroz (60-80g), 1 vaso de zumo, 1 plato de ensalada o 1 filete pequeño de carne (100-125g).

Las aplicaciones prácticas que haría se basan en debates en los que cada alumno hace un análisis de sus comidas diarias (con un apoyo visual). El conjunto de la clase analizará los grupos de alimentos, las raciones y la variedad para determinar si son comidas equilibradas o no. Además, deberán aportar alternativas para que así sea.

jueves, 17 de marzo de 2016

1.4 Vamos a jugar con

¿Un juego sobre alimentos?

Esta es mi idea para acercar los alimentos, sus grupos y principales nutrientes al juego. Se trata de una modificación del clásico "Quiés es quién?" o "Adivina quién".

Juego from Alexis Rafael Cabaleiro

Ficha con instrucciones

Adivina qué alimento es from Alexis Rafael Cabaleiro

Espero que os guste.